茶叶蛋最忌放过多的盐，因为茶叶蛋已经在煮煮水的过程中加了盐，再加过多的盐会让茶叶蛋变得过于咸味。另外，也应避免放过多的酱油或其他调味料，以免影响茶叶蛋的原汁原味。