铁观音是中国最著名的茶叶之一，产自福建省安溪县。根据焙制程度和茶叶的香气口感特点，铁观音可以分为清香型和浓香型。

清香型铁观音：又称为高香型铁观音，是指经过轻微发酵和低温烘焙，茶叶呈黄绿色，香气清香高雅，口感清爽甘润，茶汤清澈明亮，滋味纯正持久。这种茶叶适合季节温度较高的时候饮用。

浓香型铁观音：又称为低香型铁观音，是指经过较重的发酵和高温烘焙，茶叶呈深绿色，香气浓郁高贵，口感厚重醇和，茶汤呈金黄色，滋味浓郁回甘。这种茶叶适合季节温度较低的时候饮用。