柠檬泡水有以下几个作用与功效：

1. 帮助消化：柠檬中的柠檬酸可以促进肠胃蠕动，增加消化液分泌，消化食物。

2. 增强免疫力：柠檬含有大量的维生素C、多酚类和黄酮类等天然抗氧化物质，可以提高人体免疫力，抗衰老。

3. 减轻疲劳：柠檬中的糖分能够迅速提供能量，而柠檬酸则可以加速体内代谢，排出体内废物和毒素，减轻疲劳。

4. 美容养颜：柠檬泡水富含的维生素C和多酚类等物质，可以促进身体内部环境的清洁，使皮肤更加光滑细腻、有弹性。

5. 辅助减肥：柠檬泡水能够促进脂肪代谢和消耗，减少身体内部脂肪储存，配合适当的饮食和运动，可以帮助减轻体重。