半发酵的茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，也被称为乌龙茶。半发酵的茶叶在加工过程中经过了轻微的氧化处理，茶叶色泽呈现出金黄色或棕红色，茶汤口感鲜活、芳香、滋味醇厚，香气持久。传统上，半发酵的茶主要产自中国福建省武夷山一带，分为清新型乌龙茶和浓香型乌龙茶。