茶可以分为六大类：

1. 绿茶：未经发酵或轻微发酵的茶叶，呈绿色，口感清香爽口。

2. 黄茶：制作工艺与绿茶类似，但经过更多时间的发酵，呈黄色，口感柔和。

3. 白茶：未经发酵或轻微发酵的茶叶，采摘时只取嫩叶芽，呈白色，口感清香。

4. 乌龙茶：介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，呈黄色、橙黄色或红褐色，口感浓郁芳香。

5. 红茶：完全发酵的茶叶，呈红褐色，口感浓郁醇厚。

6. 黑茶：属于发酵后的压制茶类，呈红黑或者黑色，口感醇厚。

分茶的方式可以按照其制作工艺分，也可以按照产地、采摘时间、茶叶等级等方式分。