茉莉花茶在发酵程度上一般不会有明显的变化，因为它是一种花香茶，茶叶本身并不发酵，而是将茉莉花与普洱绿茶或龙井绿茶等绿茶混合后进行加工，因此茶叶的发酵程度取决于绿茶的发酵程度。在制作过程中，茉莉花会与绿茶混合在一起，然后再进行蒸馏、晾晒等一系列工艺，最终变成有花香的茶叶。因此，茉莉花茶的发酵程度基本上取决于所使用的绿茶的发酵程度。一般来说，绿茶的发酵程度越轻，茉莉花茶的口感就会更轻爽。