鸭屎香是一种名为乌龙茶的茶种，主要产于福建省南部地区。乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，在制作过程中经过“摇青”、“杀青”、“揉捻”、“发酵”等多个环节的加工，因此具有独特的口感和香气。鸭屎香是乌龙茶的一种，以其蜜香浓郁、醇厚甘甜而闻名。