武夷岩茶是福建省武夷山市一带特有的乌龙茶。它的特点是：一、外形条索紧结，黑褐色光泽；二、泡出的茶水黄亮明亮，有兰花香气和石雕的香气；三、质地韧厚，叶片肥厚；四、口感回甘生津，茶汤醇厚爽口，有一定的喉韵。

武夷岩茶是中国十大名茶之一，历史悠久，有着数百年的文化底蕴。它甚至在清朝乾隆时期就已被封为贡茶。武夷岩茶的产区主要是福建武夷山市及周边地区，例如南平、建瓯等地。

武夷岩茶是处理方法独特的半发酵茶，它的加工步骤包括采摘、萎凋、摇青、发酵、杀青、揉捻、干燥等多个环节。其中，发酵步骤尤为关键，因为它能引发茶叶的微生物发酵、酵素变化，从而形成独特的香味和风味。而发酵步骤是在天然岩壁上进行的，这也是武夷岩茶得名的原因之一。

武夷岩茶品类多样，包括大红袍、水金龙、金骏眉、韵芝香、浓香等。这些品类在质感、香气和口感上略有不同，但都属于高品质的武夷岩茶。因此，无论是新手还是老手，都可以在武夷岩茶中找到自己喜欢的品种。