雀舌既是一种茶叶品种，也是其中的一个等级。作为品种，雀舌是一种以福建省武平县为产区的名茶，以其修长如雀舌，色泽金绿，香气高爽，滋味鲜爽等特点而广受欢迎。作为等级，雀舌茶叶也有不同的档次和质量等级，一般来说，以一芽一叶制成、外形肥壮直挺、裸露白毫、色泽翠绿、水色清澈明亮、香气高鲜爽醇、滋味鲜浓爽快为上品。