1、首先把整只鸡去内脏洗净后肚子朝下放于案板上，准备切除鸡的头部和两脚。

2、接着先切鸡腿，找到鸡腿和鸡身的骨头连接处，然后切下整个鸡腿，接着切鸡胸，找到鸡胸和脊椎骨连接的地方，从肋骨处切开，从后往前切；最后切鸡屁股，切开两半就可以了。