安溪铁观音是中国福建安溪特产茶叶之一，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，以其纯净、清香、甘爽、滋味醇厚而著名于世。其外形状如蝴蝶般扭曲，芽叶内肌特点鲜明，沏出的茶汤清黄明亮、香气浓郁、味甘醇和谐。 其原因在于茶叶原料经过特殊筛选、采摘、收获出低水分的嫩芽，经放荣后上锅之时的处理可为特别工序，造成了安溪铁观音的特别风味。