茶叶揉捻的主要目的是激发茶叶内部的鲜汁和香气，使茶叶更加浓郁和香气四溢，同时也可以形成茶叶的形状，使茶叶更具装饰性和美观性。茶叶揉捻还有助于促进茶叶中各种化学成分的混合和反应，从而影响茶叶的口感和品质。