黄芪和丹参泡水喝的功效是：

1. 提高免疫力：黄芪具有增强人体免疫力的作用，可以帮助身体抵御病毒和细菌的入侵。而丹参具有消炎作用，可以减缓身体的炎症反应，同时也可以提高免疫力。

2. 保护心脏：丹参具有降低血脂、降低血压的作用，可以预防心血管疾病的发生。黄芪则可以增强心脏功能，调节心率，保护心血管系统。

3. 补气养血：黄芪和丹参都是常见的中草药，具有补气养血的功效，可以帮助疲劳、贫血等人群恢复身体健康。

黄芪和丹参泡水喝的禁忌是：

1. 孕妇禁用：黄芪和丹参都是具有一定的刺激性的中草药，孕妇不宜食用。

2. 胃酸过多：黄芪和丹参都有较强的碱性，如果胃酸过多的人食用会加重胃酸的刺激性，不利于身体健康。

3. 感冒发热：黄芪和丹参都有一定的发热作用，如果身体发热，食用会加重身体的负担。