铁观音品鉴茶是指对铁观音茶进行专业的品尝与评价的过程，旨在发掘铁观音茶的鲜香、深厚、甘润等特质，同时也是了解铁观音茶的历史、品种、制作、泡法等方面的一个过程。这种品鉴茶的过程与品茶师有关，需要通过专业的视觉、嗅觉、味觉等感官，辨别出茶叶的品质、陈香、滋味等特点，进行整体评价。