真正的龙井茶是产自浙江杭州西湖区域的一种绿茶。它的外观呈扁平形，细嫩匀称，色泽鲜绿，清香幽雅，滋味甘醇回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿柔嫩。真正的龙井茶采用高山小青叶，采摘时期在清明前后，而且是手工制作。龙井茶还有很多品种，如西湖龙井、南山龙井、太湖龙井等。但是品质最好的还是产自杭州西湖飞来峰周边的"真"龙井茶。