峡州碧峰谷是一个风景秀丽的地方，而雨炒青则是当地的一道特色美食。这道菜由青椒、青豆和青笋作为主要食材，配合一些调料和蒜蓉，经过热炒后呈现出浓郁的香味和爽口的口感。在峡州碧峰谷的山间小店或者民居里，您可以品尝到正宗的雨炒青。此外，该地区还有其他许多美食值得一试，例如马蹄糕、山珍野味等。