单宁是一种自然存在于葡萄、茶叶、咖啡、巧克力等食物中的物质，对人的作用如下：

1. 抗氧化：单宁是一种强效的抗氧化剂，可以抵抗自由基对细胞膜和DNA的氧化损伤，降低患上心血管疾病、癌症和老年痴呆症等疾病的风险。

2. 改善胃肠道健康：单宁能够促进肠道蠕动，帮助消化食物，减少胃酸的反流和胃溃疡等胃肠道问题。

3. 降低血糖和胆固醇：单宁可以降低血糖和胆固醇水平，有助于预防2型糖尿病和心脑血管疾病等疾病。

4. 抗炎作用：单宁具有一定的抗炎作用，可以减轻关节疼痛和炎症等问题，有助于缓解类风湿性关节炎和其他炎症性疾病。

5. 增强免疫力：单宁具有增强免疫力的作用，可以提高人体免疫系统的抵抗力，减少感染和疾病发生的概率。