苦荞麦是一种健康食品，具有以下作用：

1. 改善消化：苦荞麦中的营养物质可以促进肠道蠕动，增加胃肠道分泌物，改善消化功能。

2. 降低胆固醇：苦荞麦中富含膳食纤维和植物类固醇，可以降低血清胆固醇水平，降低心脑血管疾病风险。

3. 改善血糖控制：苦荞麦中含有黄酮类物质和β-葡萄糖苷酶抑制剂，可以降低血糖水平，有助于糖尿病患者血糖控制。

4. 抗氧化：苦荞麦中含有丰富的芦丁、类黄酮等天然抗氧化剂，可以减缓人体细胞老化，预防慢性疾病的发生。

5. 调节内分泌：苦荞麦中富含植物雌激素，可以调节内分泌系统，改善妇女更年期综合症、月经不调等问题。

总的来说，苦荞麦是一种营养丰富、健康的食品，吃苦荞麦有助于人体健康和养生。