玫瑰花茶泡不开花的原因可能有以下几点：

1. 泡花的时间不够长：玫瑰花茶需要较长的时间才能泡开花，通常需要热水浸泡10-15分钟以上。

2. 用的是花瓣而非花蕾：如果用的是玫瑰花的花瓣而非花蕾，泡开花的机会就会大大降低。

3. 煮的时间太短：如果用的是煮茶的方法泡玫瑰花茶，煮的时间太短，花朵就不容易完全开放。

4. 水温不够高：温度不够高的水无法让茶叶充分展开，也会影响玫瑰花的开放。

如果想要泡出美丽的玫瑰花茶，建议选择高质量的花蕾，在水温达到100℃后浸泡15分钟以上，或者用适量的热水直接泡即可。同时，在使用玫瑰花茶时可以添加一些蜜糖或柠檬汁等饮品调料，增添茶的口感。