大红袍花椒，又称川南花椒、蜜汁花椒，是一种以四川阿坝州理县大红袍为代表的花椒品种。它的果实较小，色泽呈黄绿色，香气浓郁，味道麻辣微苦，有清新的柠檬味。它的产量很少，价格较高，因为它是野生树种，采摘时需要爬山架梯，工序繁琐，收获量较低。大红袍花椒所含的挥发油和芳香酮等特殊成分，对于鸡、肉、鱼等食材有着独特的提味效果。