绿茶是一种未经发酵或仅轻微发酵的茶叶，制作工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤。绿茶的制作工艺简单，制作时间短，所以保留了较多的原始营养成分和天然味道，被誉为“碧潭琼楼的明珠”，是茶叶中的佼佼者之一。绿茶不经过发酵，色泽呈现浅绿色，茶味清新爽口，含有较多的咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素C等营养成分，具有清热、解暑、增强免疫力、抗氧化等多种功效，是健康饮品之一。