安溪铁观音是一种以福建省安溪县产茶叶为原料制作的名茶，属于乌龙茶类别。新茶指的是每年春季茶叶新鲜采摘制作的茶叶。

安溪铁观音新茶的制作采用传统手工工艺，采用高海拔、大雾、阴雨天气长期培育的乌龙茶品种铁观音为原料，严格控制采茶、加工和烘焙的温度和湿度，让茶叶含有丰富的天然香气和滋味。新茶的茶汤清澈明亮，香气浓郁，滋味鲜爽，口感柔和且持久。

安溪铁观音新茶适合在温度适宜的情况下泡制饮用，也可用来搭配茶点或作为礼品馈赠。