绿茶是指采摘后新鲜茶叶立即进行杀青（脱水）后，进行一定程度的揉捻和烘干而制得的茶叶。其色泽呈绿色，香气清爽，口感醇和，汤色透明，汤味回甜，叶底嫩绿匀整。绿茶含有多种营养物质，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、矿物质等，被誉为健康饮品。