泡茶的水温因茶叶种类不同而有所不同，但一般茶叶泡制时，要注意以下水温：

1. 白茶：水温不超过85℃，一般可用90℃的水先洗茶，然后再用85℃的水泡茶；

2. 绿茶：水温不超过80℃，一般可用85℃的水先洗茶，然后再用80℃的水泡茶；

3. 黄茶：水温不超过90℃，一般可用95℃的水先洗茶，然后再用90℃的水泡茶；

4. 乌龙茶：水温不超过95℃，一般可用100℃的水先洗茶，然后再用95℃的水泡茶；

5. 红茶：水温不超过100℃，一般可用100℃的水直接泡茶；

6. 黑茶：水温不超过100℃，一般可用100℃的水直接泡茶。

需要注意的是，对于同一种茶叶，不同的品牌、产地、采摘季节、存储方式等因素，对水温要求也有所不同。因此，最好根据自己的口感喜好进行调整，找到最适合自己的泡茶水温。