潮汕工夫茶一般使用的是乌龙茶，其中以单枞、岩茶、凤凰单丛、水仙等品种为主。这些茶叶的特点是香气浓郁、口感醇厚，适合泡法多样化，可以做成多种口味的茶。同时，在制造过程中，潮汕工夫茶也会加入一些特殊的材料，如陈皮、荔枝、桂花等，以增强茶的香气和口感。