安溪铁观音是福建安溪茶叶的一种名茶，发源于明朝中后期。相传，明朝嘉靖年间，有一位名叫郑观音的茶农，在采茶时得到了一株高大的野茶树，于是将其带回家中，种植在自己家园之内。郑观音的茶叶收成很好，品质也很高，很快便被当地百姓知晓，并称之为“观音茶”。

在随后的历史中，安溪铁观音因其独特的品质和口感逐渐成为当地的特产，被称为“铁观音珍品”。在清朝末年，安溪铁观音正式成为宫廷御品，备受尊重和推崇。民国时期，安溪铁观音更是成为中央军队的特供茶，历经沧桑流传至今。如今，安溪铁观音已成为福建茶叶中的佼佼者，享誉国内外。