凤凰茶通常指的是广东凤凰山地区的岩茶，是一种以单枞、水仙、肉桂等为母树，经过优质青茶制作工艺烘制而成的茶叶。它和乌龙茶都属于半发酵茶类别，但是凤凰茶的制作工艺和品质特点与乌龙茶有很大的不同，因此不能简单地把凤凰茶归为乌龙茶的范畴。