八马安溪铁观音是指产于福建省泉州市安溪县的铁观音茶品种，在国内外享有很高的声誉。其特点是叶片形状如铁钩，色泽乌润，清香高爽，回甘持久，叶底肥厚韵味。据说其名称来源于安溪县牛头山上的“八马井”，这口井深80余米，石洞通透，水质清甜，被认为是泉州地区最佳的水源，因此生产的铁观音茶具有独特的风味。