白茶萎凋程度的判断主要取决于以下因素：

1. 茶叶的外观：白毫显露程度、颜色深浅、完整度、柔软度等都可以反映萎凋程度。

2. 茶叶的气味：白茶萎凋后会散发出清香的草香味，萎凋不足或过度都会影响气味的质量。

3. 茶叶的滋味：白茶萎凋后呈现出稍微苦涩的口感，如果没有萎凋好，会显得太涩、苦。

综上所述，白茶萎凋程度的判断应该是茶叶外观、气味和滋味三者的综合考虑。形态自然、显露优美的白毫、松软细嫩的茶叶、清香气味和苦涩爽口的滋味是理想的白茶萎凋程度表现。