铁观音并不会伤胃。相反，铁观音茶含有丰富的茶多酚和氨基酸等成分，可以促进胃肠蠕动，增强消化功能，并且还具有抗菌和抗炎作用，有助于保护胃黏膜。但是，如果过量饮用或饮用不当，可能会对胃产生一定的刺激作用，引起胃部不适。建议适量饮用，不要过量，避免饮用过热或过浓的茶水，以免对胃部造成刺激。同时，如果已经有胃病或者容易出现胃病的人，建议在医生指导下饮用。