据文化传统，工夫茶是一种中国茶艺表演，通常包括泡茶、倒茶、观赏、品尝等环节。在这个过程中，使用三个杯子是一种茶艺表演的方式，也是一种悦目的视觉表现。第一个杯子通常是用来品尝茶水，第二个杯子用来饮茶，而第三个杯子则是倒出茶汤、赏茶色、闻茶香等用途。使用三个杯子不仅可以营造出一种仪式感和雅致的氛围，还能够展示出茶水的品质和色泽，使茶客更好地欣赏和体验茶文化的内涵。