苦荞茶是由苦荞芽和嫩叶泡制而成的，而全株苦荞茶则是使用了苦荞的所有部位（包括根、茎、叶和花）制成的。

全株苦荞茶因为含有更丰富的有效成分，如蛋白质、多糖、黄酮类等，因此通常比普通的苦荞茶有更好的保健效果。另外，苦荞的根和茎部分含有更多的苦味成分，可以增加苦荞茶的苦味，同时也能起到滋补身体、清凉解毒的功效。

因此，如果您想要体验更为全面的苦荞茶功效，建议选择全株苦荞茶。但如果您不能接受苦味，或者喜欢更轻盈、清淡的口感，也可以选择普通的苦荞茶。