茶主要可以分为以下几类：

1. 绿茶：以采摘后绿色成茶叶为原料，制成的茶叶。

2. 黄茶：先用水浸泡茶叶，然后加以蒸制、杀青，再经过晾干、揉捻等工序制成的茶叶。

3. 白茶：以芽叶为原料，采摘时要求茶叶未展开，经过手工晾阳、干燥等工序制成的茶叶。

4. 乌龙茶：以半发酵的茶叶为原料，经过揉捻、发酵、杀青等多道工序制成的茶叶。

5. 红茶：以茶树老叶为原料，经过揉捻、发酵等工序制成的茶叶。

6. 黑茶：以茶叶为原料，经过堆积发酵、杀菌等工序制成的茶叶。

7. 花茶：以茶叶为基础，加入花卉等植物制成的茶叶，如茉莉花茶、桂花茶等。