桂花可以搭配绿茶、白茶、乌龙茶、普洱茶、红茶等一起泡茶。具体的配搭可以根据自己口味和喜好来选择，但是需要注意的是，不同种类的茶和桂花的时间、温度等泡茶方式可能会有所不同。