干白和白兰地是两种不同类型的酒。

干白是一种干燥、清爽的白葡萄酒，因其不加任何甜化剂或香料而得名。它通常由多种白葡萄品种混合酿造。干白通常具有酸度高、口感清爽的特点，适合搭配海鲜、家禽、奶酪等食物。

白兰地则是一种蒸馏酒，是由葡萄酒经过蒸馏后得到的酒精饮料。白兰地主要产自法国西南部的科涅阿克地区，采用特制的葡萄品种酿造，然后在橡木桶中陈放数年，以便使其获得更多的味道和口感。白兰地通常具有浓郁、复杂的香气和味道，适合搭配烤肉、烟熏食物等食物。

因此，干白和白兰地的区别在于它们的酿造过程、生产地点、风味和搭配食物。