“香槟之父”可以指代两位人物： 一是巴黎莫特和华盛顿，他们在18世纪初发明了将起泡酒装入瓶中，棕榈挑箱等一系列技术的改进大大提高了香槟的质量，也开创了现代香槟的制造方式。二是多姆·皮埃尔·帕尔当，他在19世纪初期建立了帕尔当香槟品牌，并推广香槟在欧洲的消费，成为香槟业的创始人和开拓者。