凤凰单丛茶是一种中国的传统名茶，产于广东潮州凤凰山区。它是由紫叶乌龙茶树制作而成，采摘时间比较早，一般在清明节前后，仅取一芽一叶或一芽两叶，然后经过揉捻、发酵、烘干等多道工序制成。其特点是汤色绿浅黄明亮，香气清高馥郁，滋味鲜爽柔和，唇齿留香，是一款品质优秀的名茶。