泡普洱茶一般使用沸水，也就是100度左右的开水。但是，如果是老树或陈年的普洱茶，建议使用90度左右的水泡，以免破坏茶叶内的有效成分和香气。此外，对于不同的普洱茶品种和年份，也需要根据具体情况调整水温，更好地发掘茶叶的口感和香气。