永春佛手茶之所以比泉州其他地区的品质更优，主要有以下几个原因：

1. 永春佛手茶产区地势高，海拔在1000米以上，气候凉爽湿润，日照充足，相对泉州地区气候更为适宜。

2. 永春地区的土壤属于酸性红壤，且有较高的有机质含量，适合佛手茶生长。而泉州地区的土壤则以黄土和沙质为主，不如永春地区的土壤优良。

3. 永春佛手茶的制作工艺独特，要求采摘时只选取茶叶内侧的嫩芽，内含丰富的芳香成分，再选择优质的叶柄，用传统手工捆扎成“福”的形状，进行传统火烘加工，使茶叶的香气更加浓郁优雅。

综上所述，永春佛手茶的品质更优，得益于其地理环境、土壤条件、制作工艺等优越条件。