西湖龙井茶的冲泡水温一般在80℃左右为宜。水温过高会使茶叶中的营养物质流失和苦涩味增加，水温过低则会影响茶叶的香气和口感。具体的水温可以根据自己的口味和茶叶品质进行调整。