毛尖茶和龙井茶都是中国著名的绿茶品种，它们之间的区别主要体现在以下几个方面：

1. 产地不同：毛尖茶产于浙江绍兴，而龙井茶产于浙江杭州。

2. 茶叶形状不同：毛尖茶的茶叶形状是比较细长的尖形，外形略呈鸟喙；而龙井茶的茶叶形状是扁平椭圆形，外形呈鱼片状。

3. 加工工艺不同：毛尖茶的制作过程较为简单，主要是经过杀青、揉捻、干燥等几个步骤完成，而龙井茶的制作则相对复杂，包括杀青、箝青、晾晒、烘焙、拣剔等多个步骤。龙井茶在制作过程中需要特别的精细技艺，如龙井茶的压花，龙井茶的草虫斗等，这些都是让茶叶更为出众的关键。

4. 味道不同：毛尖茶口感较为鲜爽，具有浓郁的香气和淡淡的花香，茶汤为深绿色；而龙井茶的口感较为醇厚，有清香和淡淡的果香，茶汤为黄绿色。

总体来说，毛尖茶和龙井茶虽然都属于绿茶，但在产地、形状、工艺和口感等方面都存在差异，不同品种有着各自特有的风味和特点。