蒲公英根泡水喝有以下功效：

1. 解毒养肝：蒲公英根含有多酚和黄酮类化合物等多种成分，可以清除体内毒素，保护肝脏健康。

2. 利尿：蒲公英根含有类固醇和甾醇，能够促进尿液排泄，缓解水肿。

3. 改善消化：蒲公英根中的龙胆苦素有助于刺激胆汁分泌，促进食物消化和吸收。

4. 减轻炎症：蒲公英根中含有丰富的多糖类物质，可以减轻身体炎症反应。

5. 降低血糖：蒲公英根中的某些成分可以促进胰岛素分泌，降低血糖水平。

值得注意的是，蒲公英根虽然有很多功效，但同时也具有一些副作用，如可能引起过敏或者影响药物吸收等。因此，在食用蒲公英根前，应当咨询医生或者药师的建议。