明前信阳毛尖茶是中国茶叶的一种，产自河南省信阳市。它采用“一芽一叶”嫩芽为原料，叶子细嫩柔软，色泽嫩绿，汤色清澈，香气芳郁，回甘味醇，是中国绿茶中的顶级品种之一。其特点是制作工艺讲究，要求采摘原料之后及早进行加工，制作过程中严格控制温度和湿度，使茶叶保持最佳的口感和营养成分。