1、好处。补养:咸蒜头中富含蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、大蒜素、维生素C等多种营养物质,在饮食上适当多吃也能补充营养;增进食欲:大蒜是一种辛辣刺激性食物,腌制后口感比较丰富,在食用油腻食物时,适当吃咸蒜头,可以减轻油腻感,增加食欲。

2、坏处。刺激性肠胃:食用过多的咸蒜头容易刺激胃肠道,导致胃痛、胃胀等,同时胃肠道功能不佳的人也不宜吃。假如自己有胃肠疾病,吃了之后很容易刺激肠胃,会对病情的恢复造成影响,所以建议少吃或不吃;加剧病情:咸蒜头一般都是用糖和盐腌腌,对于糖尿病患者,过多食用用糖腌制的大蒜,会导致血糖升高,不容易控制血糖稳定。对心脑血管疾病患者来说,大量食用盐渍大蒜,很容易加重水肿症状,也不利于病情的恢复。