1、韭菜和竹笋一般能一起吃，适量食用韭菜和竹笋，能够对人体起到补充营养，促进消化以及补充水分等作用，韭菜中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、铁、镁、锰等微量元素，竹笋中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的锰、铜、钾、磷等微量元素，适量食用韭菜和竹笋，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，但不建议过量食用。

2、如果过量食用可能会引起肠胃不适、影响吸收等不适症状。在食用竹笋和韭菜的过程中，竹笋中含有一定的草酸，可能会在一定程度上影响钙物质的吸收。如果过量食用，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状。