如果孩子偷了老师的手机，家长应该立即采取以下措施：

1. 向孩子询问为什么偷了老师的手机，并听取孩子的解释。

2. 向老师道歉并赔偿损失，同时确保孩子认识到自己的错误和行为的严重性。

3. 督促孩子接受惩罚，并引导孩子进行思考和反思，改正自己的错误行为。

4. 与学校老师沟通，了解情况并积极协助学校处理此事。

5. 与孩子加强沟通，帮助孩子建立正确的道德观和行为准则，避免类似事件再次发生。