以下是一道牛肉土豆炖菜的做法，可以做出嫩又好吃的效果：

材料：

- 牛肉块 500克

- 土豆 3个

- 蒜头 2瓣

- 生姜 1块

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 牛肉块用清水冲洗干净，加入适量的料酒腌制10分钟；

2. 土豆去皮切块，蒜头、生姜切片备用；

3. 热锅凉油，放入蒜头、生姜煸炒出香味；

4. 加入牛肉块翻炒至全变色；

5. 加入酱油、白糖、盐调味，翻炒均匀；

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火盖上盖子慢炖25分钟；

7. 加入土豆块继续慢炖20分钟，至牛肉和土豆都熟软，调味后即可上桌。

小贴士：

- 牛肉和土豆切块大小要差不多，这样不仅可以食物均匀地受热，而且也容易熟透；

- 慢炖的过程中可以加入少量的清水保持湿度，但不要加太多，否则会影响味道；

- 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酱油味重可以多加一点酱油。