1. 鱼翅需要提前泡发，将鱼翅先用清水洗净，然后将其浸泡在清水中，时间视泡发的鱼翅而定，一般需要泡发数小时或过夜。

2. 在泡发鱼翅的同时，可以加入一些醋或柠檬汁，以去除腥味和增加鲜味。

3. 填满盆子的冷水，将泡发好的鱼翅放进去浸泡2小时，每隔30分钟左右换一次水。

4. 接着把鱼翅装进容器里，盖上盖子，放入冰箱冷冻室中反复冻融几次，可以让鱼翅浸泡更加充分。

5. 最后将泡发好的鱼翅取出，用清水洗净，然后就可以根据需要烹制了。