材料：

- 鸡 1只（约1.2-1.5公斤）

- 盐 适量

- 黄豆 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 调料：五香粉、胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末

步骤：

1.买回鸡后，清洗干净，切成小块，切小的鸡肉会更入味嫩。

2.将鸡肉入锅，加入姜、葱、料酒以及一些水（能盖过鸡肉就行），大火烧开后转小火，焖煮30分钟至煮熟。

3.将煮熟的鸡肉全部沥干后，放置凉些，取出盐焗鸡的调味料：适量的盐，五香粉、胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末，调匀后均匀涂抹在鸡肉表面，腌制30分钟至40分钟左右。

4.起锅，铺上适量的黄豆，放上腌制好的鸡肉，然后在鸡肉表面再压上一些黄豆。

5.接着，用凉水浸透盐（盐的用量大约是鸡的2倍左右），再将浸湿的盐铺在锅中，将锅烧开后转小火焖煮一个小时。

6.一个小时后，等缸冷却后即可把煮好的盐焗鸡取出（最好用铁铲或铜铲）。

7.用刀或者铁铲将盐焗的外层磕开，剥出鸡肉。鸡肉的肉质浓郁，口感鲜嫩，黄豆也吸收了鸡的汁水味道浓郁可口。