以下是制作凉拌土豆丝的步骤：

材料：

- 土豆

- 红辣椒

- 大葱

- 盐

- 醋

- 生姜

- 蒜

步骤：

1. 土豆去皮，用刨皮器或刀切成丝，并用清水冲洗干净，放入盆中备用。

2. 将红辣椒、大葱、生姜和蒜切成丝备用。

3. 取一个碗，加入适量的盐和醋，搅拌均匀，做成调味汁。

4. 把调味汁倒入土豆丝中，用手搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏30分钟即可。

5. 准备一个碗，放入切好的红辣椒、大葱、生姜和蒜丝，然后将凉拌土豆丝倒入碗中，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 切土豆丝的时候一定要注意安全，使用刨皮器时手要远离刀

2. 调味汁中的醋和盐的比例可以根据个人口味适量调整。

3. 凉拌土豆丝最好在冰箱里冷藏或者放在阴凉处保存，以免变质。